iMac MB950J/Aにて、Windows 7 Home Premium(64bit版)を起動するのに利用しています。
これまでBoot Campのみ使ってきたため、仮想環境は初めてです。

なんといっても、Coherenceモード（WindowsのソフトをMac上で走らせる）がとても使いやすいです。
DockからWindowsのアプリケーションフォルダに直接アクセスし起動したり、
あるいはMacで特定の種類のファイルを開いたときの既定動作をWIndowsソフトに設定したり、
本当にいろいろなことができます。

◯インストールから起動まで直感的に操作できる秀逸なインターフェイスです。
◯Time Machineに対応し、WindowsをMac OSごとバックアップできるようになった
◯Mac OS XとWindows間のファイル共有がスムーズ
◯クリップボードの共有が地味に役に立つ

Parallelsの仮想マシン上にインストールしたWindowsを起動したときと、
Boot CampにインストールしたWindowsをネイティブOSとして起動したときとを比べると、
当然ですが、Boot Campで起動したほうが、マシンの性能は圧倒的に活きます。
Windowsエクスペリエンスインデックスで見ても、以下のような差が生じます。
Boot Camp（RAM6GB）
　プロセッサ6.6　メモリ6.6　グラフィック4.9　ゲーム用5.5　ハードドライブ5.9
Parallels（RAM配分2GB）
　プロセッサ4.7　メモリ5.5　グラフィック4.9　ゲーム用4.4　ハードドライブ6.7

ParallelsにはBoot CampドライブにインストールしたWindowsをMac OS上で起動する機能があるため、
ゲームのようなマシン性能を要する作業にはBoot Campを用い、
ちょっとしたソフトを使いたいときはCoherenceモードで起動する、といったことが可能です。
私も最初は仮想マシンにWindowsをインストールしてみたのですが、
上記のようなメリットから最終的にBoot Campと併用する構成で落ち着いています。
このような柔軟な運用を可能にする多機能さは、特筆に値します。

なお、Boot Campに既にインストールされたWindowsを仮想マシンから起動しようとした際
Windowsの再ライセンス認証を求められ、少々びっくりしました。
実機と仮想マシンとでハードウェア構成が大幅に変わったと判断されるためです。
Microsoftのオペレータ曰く、Windowsコピーがひとつしか存在しない状況のため
ライセンス上は何の問題もないということです。
このあたりは、あまり経験がないと少々煩雑な手順かもしれません。

私は仮想マシンでの起動時にメモリを2GB配分する設定にしています。
デフォルトの1GB配分でも、軽いWindowsソフトをMacで走らせる、といった
ちょっとした用途にはほとんど問題なく利用できますが、
さすがにモタつきがないわけではありません。
1GB未満しか仮想マシンに配分できないような環境での動作は、
かなり厳しいものと予想されます。
（2GBも振り分ければ、Windowsマシンと遜色ないくらいよく動きます）

とても安定して動いてくれ、私の利用範囲では、動かないWindowsソフトはありません。
仮想環境は重そうだし、安定しもちょっと心配だし…と、
敬遠していた私のような方にも自信を持ってお勧めできます。